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挥别忧郁!第一家米其林甜点店 下午2点甜点柜

发布时间:2019-06-18 02:25 阅读

、摄影

第一家米其林甜点bye bye blues在5月中开幕,美味的甜点让人也爱上,每天开始营业前就大排长龙,往往到了下午2点就完售,这时来到店里只能看到空无一物的甜点柜。bye bye blues开幕初期供应13款甜点,其中包括义大利西西里岛的着名甜点卡诺里,酥脆的外皮与清爽的内馅让人很难不爱上它。

bye bye blues由义大利米其林一星餐厅bye bye blues主厨派翠西亚‧班妮狄托来台开设,她曾在2008年受邀担任义大利总理西尔维奥·贝鲁斯柯尼(silvio berlusconi)的御用主厨顾问,2010年起bye bye blues餐厅连续多年获得米其林一星及义大利红虾指南评鉴双叉,并于2012年受邀担任「义大利佳餚国际峰会」的行政主厨。派翠西亚‧班妮狄托也曾多次来客座。


▲榛果巧克力塔。(220元)

与义大利西西里岛的餐厅型态不同,的bye bye blues以甜点为主轴,也是派翠西亚‧班妮狄托首次跨海展售的分店。让人心情愉悦的疗癒系食物让人产生「快乐的神秘力量」,也就是bye bye blues品牌名称的由来,派翠西亚希望品尝她设计的甜点后可以让人「挥别忧郁」。

bye bye blues位于热闹的中西区,附近就是美术二馆、林百货,一楼是甜点珠宝柜展示区,二楼则约有20个座位,店面设计以白色系为主轴,恬静、优雅,一如bye bye blues义大利本店的风格自然而不单调,加上精緻巧妙的甜品绝对是网美拍摄的爱店。


▲凤梨可乐达。(180元)

至于甜点部份,bye bye blues开幕初期供应13款甜点,分别有凤梨可乐达、阿里山蜜香金萱戚风蛋糕、千层派、开心果慕斯、榛果巧克力塔、咖啡泡芙塔、季节水果塔、香柠塔、香橙卡士达塔、白巧克力起司蛋糕、姜味伯爵巧克力慕斯,以及义大利最着名的甜点─卡诺里、贝壳酥。

其中卡诺里是义大利西西里岛的着名甜点,就连电影教父里也出现「枪不要,把卡诺里带走」的桥段,有着酥脆的外皮与清爽的内馅。不过这里甜点可是很费工,bye bye blues总经理施俊清表示,卡诺里的外皮要擀得非常薄,捲成一大捲后再一直拉长,接着再进行切段与注入由瑞可塔起司做的内馅,最后再加上柠檬、橙皮提味。由于人很养生,所以内馅的糖份减少40。


▲姜味伯爵巧克力慕斯。(180元)

贝壳酥则是义大利那不勒斯的传统甜点,外表有着华丽的贝壳型,香脆的千层酥里面包裹由瑞可塔起司、硬小麦粉、糖渍橙皮等调做成的内馅。烘烤完成后,再表面上洒上一层糖粉。

凤梨可乐达则是是派翠西亚主厨献给的一款经典之作,以关庙凤梨为主角设计的甜点,底层是甜塔皮饼乾,口感清爽的慕斯是用新鲜凤梨果泥和椰子果泥做成,慕斯夹馅则是选用大溪地香草荚与新鲜凤果肉熬製而成。表面装饰为凤梨微波蛋糕,再以红酸模叶为点缀,整体香气可人,有凤梨的清香。

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